het kunnen aantonen van vitamine C in levensmiddelen
de verwachting zal zijn dat als er teveel vitamine C en weinig druppel DCPIP wordt toegevoegd het snel zal gaan omslaan. Gebruik weinig vitamine C en worden er veel druppels DCPIP toegevoegd slaat het juist langzaam om.
vitamine C en I-ascorbinezuur voorkomen scheurbuik, dit komt door de vorming van hemoglobine en verhoogt de weerstand. Vitamine C zit vooral in fruit en groenten. vitamine is erg temperatuur gevoelig.
zie experiment 21 blz 88 basisvaardigheden biologie.
zie experiment 21 blz 88 basisvaardigheden biologie.
| testvloeistof | x druppels sap | schatting Vit-C gehalte |
|---|---|---|
| ascorbinezuur 0,1% | 10 | 0,1% * 10 = 0,4% |
| vers citroensap | 19 | 0,1 * 10 : 19 = 0,053% |
| vers sinaasappelsap | 20 | 0,1 * 10 : 20 = 0,05% |
| sinaasappelsap uit pak | 47 | 0,1 * 10 : 47 = 0,0215% |
| sinaasappellimonade | 40 | 0,1 * 10 : 40 = 0,025 |
| sinaasappelsap uit pak enkele dagen open | 30 | 0,1 * 10 : 30 = 0,033% |
| gekookt sinaasappelsap | 35 | 0,1 * 10 : 35 = 0,0286% |
het bepalen van de vitamine C gehalte in vruchtensap. de waarnemingen staan hierboven
er zijn geen afwijkingen geweest.